島 厨房　Kafuu

先日、無農薬のカーブチーが届いたので

これを使って酵素ジュースを作りました

カーブチーとは、沖縄在来の固有柑橘の一つ。

大きさは温州みかんほどで皮が厚く、種が多い。

汁気と酸味がすくなく、素朴な味わいが特徴。

「カーブチー」とは、「皮がぶ厚い」という意味だそうです。


そして、今頃が旬。


だから、秋の酵素素材にしました。

ほかにも、ローゼルやクワンソウ、シークヮーサーも秋素材


でもヤンバルにはまだまだ南国の素材もたくさん収穫できていて、

またまたパイナップルとドラゴンもいっしょに

あとは、薬草のさくな（長命草）も







特に皮はとらないといけないというのはないのですが、

おいしい酵素ジュースを作りたいので、

カーブチーとシークヮーサーは皮をむきました。


さて、私の気になるのはローゼル




秋っぽくちょっと、濃い色の酵素ジュースになればいいなぁ～